藥用級無水乳糖 醫用級一水乳糖 cp15版藥典 壓片用直壓乳糖

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乳糖
來源：《中國藥典》2015年版四部   分類：藥用輔料   筆畫：8   頁碼：524  
乳糖
Rutang
Lactose
    
    C12H22o11•H2o
    360.31
    [5989-81-1]
    本品為(wei) 吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。按無水物計算，含C12H22O11應為(wei) 98.0%~102.0%。
    性狀 本品為(wei) 白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。
    本品在水中易溶，在乙醇、三L甲烷或乙M中不溶。
    類別  藥用輔料，填充劑和矯味劑等。
    貯藏 密閉保存。

   乳糖在自然界中僅(jin) 存在於(yu) 哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對幼兒(er) 智力發育非常重要。

  乳糖為(wei) 白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

   主要用於(yu) :作為(wei) 粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便於(yu) 使用並降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅(jin) 129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

  乳糖作用
1.發酵乳*，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為(wei) 人類提供營養(yang) 、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利於(yu) 鈣的吸收。乳糖酶缺少會(hui) 引起乳糖不耐症。
3. 對乳製品組織狀態有重要影響。煉乳生產(chan) ，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳製品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵後風味形成。

  促進鈣吸收
乳糖在腸道內(nei) 不易被分解，可在腸道內(nei) 長時間滯留。乳糖經乳糖酶作用後形成有機酸，會(hui) 使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外，乳糖分解後形成的葡萄糖也有促進鈣質吸收的作用。

   整腸作用
在小腸內(nei) 未被乳糖酶分解的乳糖會(hui) 移往大腸，在大腸中生活的微生物會(hui) 利用乳糖，由其是占菌群多數的乳酸菌、比菲德菌會(hui) 將乳糖轉變成乳酸、醋酸，使腸道PH值下降，這些有機酸會(hui) 刺激腸道蠕動，所以具有整腸作用、能防止嬰兒(er) 便秘。